話說,我身旁的朋友都很懂我 忙碌時刻不聯絡 聚會的次數是以年計 一年一次甚至三年一見 這對我來說都是稀鬆平常的友誼模式
這幾天就和許久不見的好友相約 愁著不知道該選擇哪間餐廳好...... 索性問了朋友 於是我們就把碰頭的地點定在WORK臥風閣了
WORK臥風閣的地理位置我覺得很方便 近捷運劍南路站
若平時也愛追求美食的你 一定對 " 牛 排 教 父 " 鄧有癸不陌生
繼七間的牛排餐廳(西式風格)後 鄧有癸首次跨足中式料理 就是它 ▶ WORK臥風閣
最近很愛往大直那邊跑 除了那邊環境清幽 交通便利 我覺得那附近也慢慢開始進駐很多好餐廳 WOK臥風閣 就是其中一間
“Wok”意為炒鍋,炒鍋為中式料理中不可或缺的元素之一
WOK臥風閣 內部廚房也顛覆了傳統中餐廳予人的印象 裡面除了的中式炒菜用的「炮爐」外
還多配置了西餐烹調用的鐵板煎檯 炭烤爐 蒸烤箱 炭烤檯 炸爐 以及低溫烹調專用的Sous-Vide機
中西合璧的設計顛覆傳統中餐賦予的料理手法 所以菜色的豐富度 可想而知 有傳統江浙風味菜餚 也有以西式廚藝演繹中菜傳統醬汁賦味的「新派中菜」
| WOK臥風閣 | 空間不算大 走時尚路線的裝潢 最亮眼處大概就是中式的木門屏風
空間上的色系 我覺得是紫色搭配一些木製質感 舒服又帶點神祕感
一樓是一般客區 二樓包廂提供客製化菜色預約 想吃老菜的話也能事先溝通
我跟朋友是兩個人吃 以一道菜的份量來說 覺得WOK臥風閣比較適合家庭一起來用膳
我們點了滿多道菜的 其實到最後根本吃不完 有點浪費說
在等待的同時 師傅送上一盤招待的蔥油餅
蔥油餅可是我最愛的平民美食 也是可以代表台灣的小吃之一
這道料理 我個人沒有特別驚呼 餅皮處理的略顯乾硬 內餡的蔥不是蔥花而是蔥絲 所以我個人吃不太出香氣
也可能是吃過太多厲害的蔥油餅嘴變挑了 反正是招待就加減吃
接下來登場的就是我們自己點的料理了
前菜的部分由店員推薦這道中西合璧的菜餚【 蔥油淋紅魽 】
【 蔥油淋紅魽 】
將油脂豐厚的紅魽魚腹肉厚切成片後 先用噴燈炙燒至半熟 再用滾燙的蔥油淋熟
並用了胡麻味噌醬搭配呈盤,形色味與口感俱都誘人
這道前菜雖然魚肉非常新鮮 肉質經過這樣的烹調確實軟嫩
但魚油味甚濃我不太愛 原以為會被香氣十足的蔥油壓過那般油味 可惜沒有
所以喜歡品嚐魚肉本身香氣的人 我覺得這道就適合你們
【甜豆蝦仁】
用新鮮蘆蝦剝殼去沙腸後取低取代河蝦與甜豆一起炒製 蘆蝦肉質較一般蝦子更為甜美 所以我個人滿喜歡的
甜豆也是從新鮮豆夾中以手工方式取出 甜豆的清甜搭配蘆蝦的爽脆鮮美絕配
這道料理我建議大家跟店員拿烏醋 有一位老饕朋友教我這樣吃的
醋勁能提升蝦子的味道 一小勺烏醋淋上後 我認為讓菜餚的味覺更鮮明了
【上湯火腿白菜 】
⇁ 上湯 ↼ 是粵菜菜品烹調中常用的一種高湯 味道鮮美而且清澈透明 色為淺茶色
煲制上湯的時間約為八到十小時 所用原料有老母雞、豬瘦肉、金華火腿、瑤柱、豬龍骨、雞爪、冰糖、白鬍椒粒、桂圓肉、生薑等......
這道料理是我朋友全部裡面他最愛的 白菜燉到軟嫩 火腿的香氣附著於上 不膩口清爽
【 豆酥長尾鳥 】
一樣是魚料理 這道菜我就很喜歡
細緻的魚肉 入口即化 但用筷子卻夾得起
豆酥香氣帶起魚鮮味 我很愛
► 長尾鳥被稱為「魚界林志玲」魚肉質Q彈口感獨特 烹調上卻較其牠魚難賦味 油脂豐厚
以往台菜料理較愛用鱈魚 這次利用長尾鳥的細嫩肉質搭配川菜常用的調味料-豆酥 我覺得是絕配
從以前就很愛炸豆酥 那般香氣沖鼻 一次可以下肚好幾碗白飯 這次也不例外
【無錫排骨】
只取骨邊肉 一劃即開 燒到非常軟爛入味 搭配自己醃製的配菜 紫洋蔥 紅蘿蔔 墨西哥辣椒 小黃瓜 都是酸酸甜甜的醬菜
排骨的肉質軟爛不柴 我個人不是很愛吃肉 但是這道我夾了三塊 滿好下飯的
【香煎鴨肝脆鍋巴】
新鮮松葉蟹肉、鴨肝、北海道生食等級生干貝與煎鍋巴完美組合
上桌前就能聞到煎鴨肝香味 由店員服務將滾燙的雞湯淋上鍋巴 瞬間滋滋聲響起 香氣四溢
濕潤了海陸食材 上湯的香氣與濃郁 滿足填滿了食材每一個毛細孔般 鮮味十足
最令人期待的還是甜點的部分 這次點了兩樣
【 季節水果搭配紅心芭樂雪酪 】
我朋友怕酸所以整道我都下肚了 季節水果是最棒的 對時間的水果最甜美
紅心芭樂就是台灣的土芭樂 也是一種減肥的好幫手 內含豐富的維生素礦物質以及纖維
雪酪口感不甜不酸剛剛好 入口即化 搭配酸酸甜甜的新鮮水果剛好 飯後助消化
【 椰香鳳梨塔佐黑糖萊姆冰淇淋 】
這道甜點我超喜歡超喜歡超喜歡
奶油香酥脆塔派配著酸酸的熱鳳梨 上頭一大球黑糖萊姆冰淇淋 有檸檬清香也有黑糖的濃郁
冷熱在舌尖上的舞動滋味 淋上黑糖漿與新鮮開心果仁點綴 真的是甜在心 了
〈WOK臥風閣〉的菜單上看得見傳統江浙風味菜餚 也有以西式廚藝演繹、再用中菜傳統醬汁賦味的「新派中菜」
即使是傳統菜餚 也會企圖以新食材詮釋 讓客人在創新的口感享受味覺體驗
上菜的順序與速度我覺得拿捏得很剛好 用餐環境算滿安靜的 店員服務態度很棒
我覺得我有機會的話會再度二訪
嚐嚐料理上的創新改變也是生活上的樂趣之一
FANS PAGE : | Wok臥風閣 |
Wok臥風閣
地址:台北市中山區敬業二路69巷59號1+2樓
電話:(02)8502-6778
營業時間:
周二至周五 12:00~14:30 ; 18:00~22:30
周六、周日 11:30~14:30 ; 17:30~22:30
每周一固定公休
可接受信用卡: Visa/Master/AE/銀聯卡
可容納客席: 1F 30席; 2F 20席(限預約)
客單價: $600~$1200/人; 另提供客製桌菜菜單,歡迎內洽
停車位: 餐廳前方設有路邊停車格; 周邊有戶外停車場
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